Introducción
En este artículo, exploraremos el concepto de comida ultraprocesada y su relación con el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. A medida que profundicemos en este tema, descubriremos cómo los alimentos ultraprocesados pueden afectar nuestra salud y qué medidas podemos tomar para protegernos.
Comida ultraprocesada y riesgo de cáncer
Numerosos estudios han revelado una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de desarrollar cáncer en el tracto digestivo superior, como el cáncer de boca, garganta y esófa*go. Una investigación reciente financiada por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer reveló que las personas que consumían un 10% más de alimentos ultraprocesados tenían un 23% más de riesgo de cáncer de cabeza y cuello, y un 24% más de riesgo de adenocarcinoma esofágico.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Los alimentos ultraprocesados son productos que contienen ingredientes que rara vez se usan en las cocinas caseras. Estos alimentos incluyen sodas, papas fritas, nuggets, sopas enlatadas, helados y más. Algunos de los aditivos utilizados en estos alimentos son conservantes para resistir el moho y las bacterias, emulsionantes para evitar que los ingredientes se separen, colorantes y colorantes artificiales, agentes anti-espumantes, edulcorantes y grasas añadidas o alteradas para hacer que los alimentos sean más atractivos.
Factores de riesgo adicionales
Si bien el consumo de alimentos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de cáncer, también debemos tener en cuenta otros factores de riesgo conocidos, como el sobrepeso y la obesidad. La obesidad es un factor de riesgo bien conocido para desarrollar al menos 13 tipos de cáncer, incluido el cáncer de esófa*go. Los alimentos ultraprocesados suelen ser ricos en calorías y se consideran una causa de peso excesivo.
Más allá de la obesidad: otros mecanismos de riesgo
Si bien la obesidad puede explicar parte de la asociación entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer, existen otros mecanismos que podrían estar en juego. La inflamación dietética, la alteración del microbioma y los efectos epigenéticos adversos son solo algunas de las posibilidades que se han planteado. Además, ingredientes como emulsionantes, conservantes, edulcorantes artificiales y toxinas presentes en el envasado de alimentos podrían desempeñar un papel en la asociación entre alimentos ultraprocesados y cáncer u otras enfermedades.
Conclusiones
A medida que más estudios respaldan la asociación entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer, es importante tomar medidas para reducir su consumo. Optar por una dieta equilibrada y basada en alimentos frescos y naturales es fundamental para proteger nuestra salud. Además, es esencial educar a la población sobre los riesgos y beneficios de los diferentes tipos de alimentos.
Fuente: CNN
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